Пищевые добавки (Краснодар) [Продам]

Используется для изделий из пшеничной муки.

Идеален для булочек ,батонов и лаваша

Принцип действия улучшителя «EKSTRA»:

1. Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
2. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
3. Придает мякишу нежную однородную структуру;
4. Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
5. Продлевает свежесть готовой продукции;
6.  Придает хороший объем изделию;
7.  Продлевает срок хранения изделия за счет повышения мягкое;
8. Эффективен для профилактики  борьбы с картофельной болезнью;

Область применения:

Предназначен для хлеба пшеничного, батона, лаваша. Повышенная кислотность в улучшители  подавляют бактерии, вызывающие картофельную болезнь. Хлебный улучшитель «EKSTRA» придает большой объем готовой продукции. Обеспечивает получение тонкостенного  однородного мякиша, ровной золотистой корочки, продлевает срок хранения изделия за счет повышения мягкое

 Способ применения.

1. Первоначально муку просеять через просеиватель.
2. Добавить равномерно в муку 100 гр. улучшителя на 50 кг. муки.  ( до 300 гр  от  состояние  мука.)
3. Перемешать муку с улучшителем на тестомесильной машине для лучшего распределения улучшителя несколько минут.
4. Добавить необходимое количество воды и перемешивать тесто в тестомесильной  машине от 30-60 минут в зависимости от  состояния теста.
5. Отрезав с помощью  ножа, проверить  пузыри и состояние тесто на эластичность, а затем приступить к  добавлению дрожжей:.
6. Инстантные дрожжи 200гр. на 50 кг.
7. Сырые дрожжи 1 кг. на 50 кг.
8. После добавления дрожжей тесто перемешивать на тестомесильной машине около 10 мин.
9. Добавить соль, смачивая тесто водой и перемешать на тестомесильной машине еще 10 мин

Состав:

1.       Мука пшеничная

2.       Мука соевая

3.       Стабилизатор: карбонат кальция

4.       Солод

5.       Антиокислитель: лимонная кислота  аскорбиновая кислота; 

6.       Технологические вспомогательные средства: ферменты

Упаковка

Многослойный бумажный мешок 10 кг